国内首个纯素临床营养科诞生啦丨陕西省第四人民医院临床营养科的故事
陕西省第四人民医院临床营养科成立于2016年08月01日，到目前为止，已有三名正式工作人员，其中两名营养医师（副主任医师一名，主治医师一名），一名营养护士，来自美国亚利桑那大学营养科学系实习生一名。设立有肠内营养配置室，并且即将配备先进的人体成分分析仪。
这个即将满周岁的科室其特别之处在于，科室所有的医务人员现在都吃纯植物来源的饮食，他们倡导健康、低碳的饮食，环保的生活方式，秉持“患者至上、生命第一”的理念，用纯植物饮食治疗疾病，帮助了无数的患者。
临床营养科诊疗范围：
肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、血脂异常、痛风、慢性肾病、便秘、腹泻、骨质疏松、过敏性紫癜、痤疮、银屑病、肿瘤、围手术期、危重症等患者的医学营养治疗
张剑琴
临床营养科主任
陕西省营养学会常务理事
陕西省营养学会宣传教育委员会委员
陕西省营养学会科普巡讲专家
陕西省特殊医学用途配方食品学会特聘专家
中华中医药学会药膳分会委员
已从事临床营养工作17年，长期从事各种慢性病的医学营养治疗，擅长于营养不良、肥胖、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、慢性肾病及肿瘤患者的营养治疗，在危重症患者的营养支持方面也积累了丰富的经验。同时，非常重视利用中国传统医学理论，对慢性病患者及重症患者积极进行食疗，取得了良好的效果，积累了比较丰富的经验。2015年被中国营养学会评为“全国营养行业先进工作者”。
她曾经是一名放射科医师，由于身体对放射线敏感，出现了很多问题，从事营养工作之后，她就有意对接触到的每位患者的饮食情况进行调查，观察不同的饮食对患者的影响，并不断地在自己和家人身上观察。为了自己热爱的营养事业，她也是拼了，以下是她这些年来和她的家人尝试过的各种饮食结构：
包含肉、蛋、奶，主食为精白米面的脂肪较高的饮食；
不含肉，含蛋、奶，主食为精白米面的脂肪较高的饮食；
不含肉、蛋，含奶，主食为精白米面的脂肪较高的饮食；
不含肉、蛋、奶，主食为精白米面、脂肪较高的饮食；
不含肉、蛋、奶，主食为精白米面、脂肪较低的饮食；
蔬、果、豆、全谷，脂肪较高的饮食；
蔬、果、豆、全谷，低脂的饮食；
在长期的探索和实践中，她发现低脂纯植物饮食在预防和治疗慢性疾病方面的重要作用，从而积极指导患者应用这种饮食结构治疗疾病，取得了良好的效果。
我是临床营养科主任，我为纯植物饮食代言！
张凤
主治医师
我曾经是一名ICU的医生，生活毫无规律可言，6年后我因为严重的失眠和心律失常而倒下了，躺在病床上我深深的反思，除了不规律的生活，还有什么原因把我送到了病床上。我原来无肉不欢，记得只要一回家，自己去抓只鸡，杀鸡、拔毛、掏内脏、清洗、解剖、切块、烹调，不加任何蔬菜，我要吃一大碗，甚至有时晚上临睡前还要大块吃肉。经常吃纯大肉馅的饺子，加菜的不吃。不方便自己做肉制品时，经常左手一只鸡/鱼，右手一盒奶，就是一顿饭或者加餐。工作后每天没那么多时间制作肉制品，就买2斤精瘦肉/鸡肉，2斤香菇，1斤大葱+生姜，全部切成小粒，炒成臊子，吃饭时一半白米饭/白面条/白馒头，另一半是肉臊子，再加1-2个煮鸡蛋和酸奶。但生病那段时间，同事给我送的饭里肉少了很多，虽然吃起来不香，但身体感觉舒服许多，人没那么急躁，失眠和心悸都好了许多，胃肠道也舒服了一些。我有点奇怪，难道我的饮食方面有问题？不久之后，我们医院临床营养科成立，我和我们科主任一起去食堂吃饭，我发现她打的饭菜全是纯植物来源的，2天之后，我试着和她吃一样的饭，结果一周后，感觉身体比以前能舒服一些，我继续坚持，发现健康状况在慢慢的好转，我开始能应付日常工作了，有时我忘记吃药，心悸也没那么严重了，晚上不用安眠药也能睡踏实。3个月后，我惊奇的发现以前严重的痛经也没有了。
我现在不用再依赖任何药物，健康快乐地工作和生活，饮食结构的改变，改变了我的一切。曾经无肉不欢的我，现在特别想说一句话：我是医生，我为纯植物饮食代言！
张佳
最帅的营养护士
我以前的生活及其不规律，早上从来不吃早饭，中午一顿吃撑，基本每天中午都有肉，特别喜欢吃莲菜大肉饺子，一天不吃饺子就感觉心里特别痒，而且晚上吃的特别晚，基本都是十点以后，吃饭之后直接睡觉。自从我接触到营养学科时才意识到我的生活方式是多么的不健康，看到我的老师们都规律吃饭，而且只吃纯植物饮食，我很好奇，因此我也决定尝试一下，通过三周的纯植物饮食，发现了一个奇特的变化，我的体重没变，但身体成分分析发现脂肪率明显下降，肌肉率明显上升了，嘿，我有望成为一个肌肉男，太开心了！不仅如此，我以前走路总感觉无精打采，现在不仅有精神了，而且感觉视力也提高了。
我是营养护士，我为纯植物饮食代言！
孟庭羽
美国亚利桑那大学营养科学系实习生
我是美国亚利桑那大学营养科学专业大四的学生，现在陕西省第四人民医院临床营养科实习。我16岁去的美国，所以深受美国饮食文化的影响，非常爱吃各种各样的奶酪、牛奶、酸奶、薯片、汉堡、热狗、taco、还有带着cheddar奶酪的薯条。身为一个学习营养学的学生，知道这些并不健康，为了让自己的内心不那么内疚，所以吃起来还是会克制的。
我脸上隔两三天就冒出来几颗痘痘，我一直把这归功于遗传还有月经。因为爱美，我常年买高额的护肤品来拯救我的痘痘，只要网络上或者朋友说好用我就一定会去买来试试。但是，我从来没想过这些跟我每天的饮食有密切的关系。直到我碰到了张剑琴老师… 只因为她一句话，“你尝试每天把牛奶换成豆浆试试。” 就是这么神奇，一个星期之后我的痘痘也不再像以前一样长得频繁。我越来越发现饮食的神奇了。我开始带着疑问看了很多书，问了许多的为什么。慢慢的，我了解了许多关于肉蛋奶的科学真相。为了我的身体和地球妈妈，我开始了vegan diet。三个星期的时间，我觉得我不再像再像以前一样每天都觉得很疲惫，也不觉得吃完饭肚子不舒服，最重要的是这样的饮食让我的皮肤变得比以前细腻了许多！这让爱美的我更加坚定了吃素的决定！以前总是杜绝各种动物表演，为欺负小动物而打抱不平。可是，我从来没有想过，我餐盘里的小动物都经历过什么。想想心里就非常的难过。吃素让我变成保护地球环境的一份子，作为小动物爱好者，这何乐而不为呢？
我是营养科实习生，我为纯植物饮食代言！
您的健康，就是我们的幸福！“专业、卓越、博爱、温暖 ”是我们不变的追求！
虽然医学是有边界的，但真诚和爱是没有边界的！请相信：不管在任何艰难的情况下，我们都会尽最大努力帮助您！
8月12-13日，与他们近距离交流，聆听张医师的分享，尽在西安曲江国际会议中心举办的2017ChinaFit健康营养与素食论坛！（请持续关注平台信息）
信息来源：张剑琴医师
图片来源：张剑琴医师
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